“兔肉滑嫩,麻辣鲜香。”
1、鲜兔大腿,宰成大块;
2、放入碗中,加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水,抓均匀。
3、锅热少许油,小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香;
4、加水大火烧五分钟,下淘洗好的金针菇;
5、金针菇氽软后,捞入汤盆;
6、调小火,分别放入兔块;
7、下完兔块后,调中火煮至兔块浮起,捞入汤盆,适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。
8、在兔块面上洒干海椒圏;
9、菜籽油烧至冒烟,浇在干海椒圏上;
10、洒花椒面、小葱颗即可。