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海参全家福怎么做|海参全家福的做法
栏目:
热菜
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9.93K
食材明细
主料
晓芹海参
(150g)
虾仁
(50g)
鱼肚
(50g)
墨鱼
(50g)
鸡胸脯肉
(50g)
猪肚
(50g)
鸭肫
(50g)
冬笋
(40g)
香菇
(40g)
滑子菇
(50g)
辅料
豌豆
(20g)
白果
(15g)
大葱
(30g)
鸡蛋
清
(40g)
调料
植物油
(20g)
淀粉
(10g)
酱油
(5g)
盐
(2g)
味精
(2g)
胡椒粉
(1g)
料酒
(10g)
白砂糖
(5g)
姜
(5g)
蒜
(20g)
咸鲜
(
口味
)
炒
(工艺)
一小时
(耗时)
神级
(难度)
海参全家福的做法步骤
1、虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、
生姜
、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2、海参和其他配料沸水焯出。
3、勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
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