1、荸荠削皮洗净切成碎。
2、五花肉剁碎加入鸡蛋葱姜末,盐,蚝油,少许花生油和白糖,用手顺一个方向搅打起劲,准备一碗清水或高汤在搅打过程中分三次加入(整个过程大约不少于十分钟)。
3、荸荠与搅打好的肉馅混合。
4、准备半碗水淀粉。
5、平底锅放少许油,右手拿勺子沾湿水淀粉,舀一勺肉馅,左手掌心稍窝,用勺子辅助肉饼成圆形,轻轻放到平底锅里煎,待一面煎至金黄色再翻面继续煎至两面金黄色。
6、多做一点,速冻起来,工作日回到家,拿几个简单烧烧,配点青菜啥的,一道快手菜就有了。
全程中小火慢煎,注意不能煎糊了。