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爆乌花怎么做|爆乌花的做法
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热菜
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2.9W
“
此菜是
江苏
连云港的传统名菜,制作精细,造形美观,要求有一定的刀工
技术
才能制作!
”
食材明细
主料
墨鱼肉
(适量)
笋片
(适量)
木耳
(适量)
辅料
青豆
(适量)
香菜
(适量)
葱
(适量)
萋
(适量)
蒜
(适量)
胡椒粉
(适量)
湿淀粉
(适量)
配料
料酒
(适量)
糖
(适量)
盐
(适量)
味精
(适量)
油
(适量)
咸鲜
(
口味
)
爆
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
爆乌花的做法步骤
1、墨鱼肉治净,周边修齐,剞上麦穗花刀,焯水。
2、锅中放油烧热,入葱、姜、蒜炸香,放入乌花、笋片、木耳、青豆、香菜,加调料爆炒,勾芡,淋油即可。
小窍门
剞花刀要均匀一致,焯水不要太老!
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