1、准备好鸭子和粉皮。
2、粉皮提前用温水泡软。
3、准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4、鸭子剁成大块,凉水上锅焯水3分钟(锅中放少许白酒、葱、姜片)。
5、过凉水,清洗干净浮沫。
6、起锅烧油,小火,加糖炒出糖色,糖熬出微黄色时。
7、下鸭肉翻炒均匀煸香。
8、加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
9、翻炒上色,加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味,翻炒均匀。
10、加料酒和少许水,转入高压锅压8分钟至熟。
11、压熟的鸭子转入炒锅中。
12、挑去香料不要。
13、加入泡软的粉皮。
14、翻炒均匀,至粉皮炖软入味,加大蒜梗和鸡精调味,收干汤汁即可。
15、起锅装盘。
16、超级下饭哦😁。