“豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐不仅营养丰富还鲜嫩可口,是我家餐桌的常客。从前我常做酱焖豆腐、麻婆豆腐或土豆炖豆腐。今天换了新做法,获得家人盛赞。看着家人大快朵颐心中说不出的幸福。亲们也试试吧。”
1、北豆腐切片。
2、两面沾上淀粉或面粉。
3、平底锅倒入油,下沾上淀粉的豆腐片。
4、中小火煎至两面金黄。
5、香菇洗净切小块或片都行。
6、姜、葱、蒜切末,花椒备20粒左右,红椒切圈,喜欢辣的就用小米辣,郫县豆瓣剁一下。
7、锅中少许底油,下花椒粒小火爆香至花椒粒变黑捞出不要。
8、下姜葱蒜炒香。
9、加入红椒圈和郫县豆瓣炒出红油。
10、放入香菇炒至变色。
11、添加适量清水,放入适量盐、生抽,一勺糖,少许胡椒粉和鸡精。
12、将煎好的豆腐放入焖煮三分钟。
13、大火收汁装盘洒上葱花即可。香菜装饰用可不放。
豆腐水份很多不好煎,可用塑料袋扎些眼儿,把豆腐放入挂起多沥去些水份。