“胖头鱼又名花鲢,其头大约占全身的三分之二,因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质,配以豆腐和鲜香菇,加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养,特适合冬天食用,不过炎炎夏热,喝一碗热汤,出一身大汗又是另一番享受,一个字------爽。”
1、胖头鱼头半只洗净备用;
2、香菇切块,豆腐一块备用;
3、锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味;
4、下鱼头煎至两面稍焦;
5、将煎出的鱼头放入砂锅内;
6、锅内另倒油烧热后加香菇炒出水,加二勺辣酱后加清水适量煮开;
7、将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟;
8、加入切块的豆腐继续煮五分钟,加盐调味后撒葱花即关火。