“西兰花富含花青素,抗氧化抗衰老。鸡蛋清和鸡蛋黄分开炒,可以吃到不同口感和味道,加点醋和姜汁,炒出来螃蟹味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芙蓉西兰花的做法步骤
1、西兰花掰成小朵,锅中水加盐,几滴食用油烧开后,下西兰花,再次烧开,捞出过凉。
2、鸡蛋清和蛋黄分别打入两个碗中,加盐,醋,姜汁,搅拌均匀
3、西兰花入炒锅,加盐,鸡精炒制。出锅摆盘
4、锅烧热,放凉油,下蛋清,随锅的温度上升,不断搅动蛋清,大部分凝固就关火,利用余温再炒。这样就很嫩
5、这一步炒蛋黄,同上补操作一样
6、蛋清摆在外围紧挨西兰花,蛋黄摆中间,有熟芝麻的话,可以撒一点。