“丁螺正肥美的季节,此时不吃更待何时。”
1、丁螺买的时候,老板己经把尖尾敲掉了,吃的时候很容易吸出来。丁螺要多清洗几次,洗的方法是双手各抓一把,互相搓洗,换水三四次至水清。
2、小米辣切小块,姜切丝,蒜切末,香葱芹菜切碎。
3、热锅凉油,爆香辣椒姜蒜。
4、加入丁螺大火翻炒3分钟。
5、加入胡椒粉,料酒,蚝油,大火翻炒均匀;加小半碗水焖2分钟,开锅收汁。
6、装盘开吃。
炒螺加蚝油己经非常咸鲜,不需要再加盐,味道不会淡。