可可软欧包怎么做|可可软欧包的做法

“用波兰种做的软欧包。
科普下知识～欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味。
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很合家庭操作。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可软欧包的做法步骤

• 1、波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）

• 2、除黄油外主面团全部混合。

• 3、加入波兰种混合搅拌。

• 4、加入20克黄油搅拌。

• 5、面团揉到扩展阶段盖上保鲜袋发酵。

• 6、发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

• 7、发酵好的面团按压排气，称重分6个面团滚圆松弛15分钟左右。

• 8、取一个面团轻轻按扁。

• 9、像包糖三角一样把收口捏紧。

• 10、捏好的面团翻过来收口朝下二次发酵。

• 11、发酵好了筛些高粉用刀片划几道自己喜欢的图案。

• 12、烤箱预热180度25分钟左右。

• 13、用的法芙娜的可可粉烤出来香着呢～

• 14、咬一口尝尝～

小窍门

烘焙温度大概在190-200度左右（可以保证外皮有一定硬度）喜欢软的外皮也可以180度烘焙。