“酥皮是一个影响成品的重要因素,所以酥类的东东都要做到吃到嘴里酥香滑滑的感觉才好。而且我个人比较懒,酥皮我一次做的我不会用完的,嘿放在冰箱0底的格子里,过两天想吃的时候又拿出来放一放就可以直接做蛋挞呀,酥皮类的点心了。”
1、低粉350克。
2、鸡蛋2克。
3、酥油90克。
4、冷开水160克。
5、细砂糖60克准备好以上1~5图片中的材料除酥油外,混成棉花状后加入酥油揉至光滑不沾手的水面团。
6、低粉350克。
7、黄油250克。
8、猪油500克将6~8图片中的材料混合用同样方法做好油面团。
9、将两个面团都擀成厚薄一样的面片。
10、将水皮和油皮分别擀成长方形面皮,用水皮包住油皮,擀平然后将面团叠起来再擀平,如此反复最少三次以上。擀开成0.5厚的薄皮(擀的时候最好用保鲜膜包起来)用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟后就可以用了。
用不完的最好用密封袋将面片密封起来放冰箱0度保存以备下次使用方便。