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奶黄留心月饼怎么做|奶黄留心月饼的做法

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:6.84K
奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做

食材明细

主料(饼皮)
  • 黄油 (77克)
  • 糖粉 (47克)
  • 鸡蛋 (20克)
  • 奶粉 (24克)
  • 低粉 (130克)
  • 红曲粉 (3克)
辅料(留心馅部分)
  • (47克)
  • 淡奶油 (45克)
  • 椰浆 (45克)
  • 玉米淀粉 (20克)
  • 吉利丁 (2克)
  • 咸蛋黄碎 (30克)
奶黄馅部分
  • 鸡蛋 (50克)
  • 低粉 (10克)
  • 奶粉 (25克)
  • 黄油 (30克)
  • 奶香 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 神级 (难度)

奶黄留心月饼的做法步骤

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第2张

    1、先来做饼皮部分,黄油融化加入糖粉搅拌均匀,加入奶粉、低粉拌匀,加入鸡蛋搅拌均匀(饼皮的所有材料混合均匀)。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第3张

    2、加入3克红曲粉,得到红色的饼皮。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第4张

    3、分成25克一个的均匀的小剂子,盖上保鲜膜,待用。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第5张

    4、再来做留下馅部分,准备好咸蛋黄。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第6张

    5、过筛。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第7张

    6、留心馅所有的食材放入一个碗中。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第8张

    7、隔水融化。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第9张

    8、拌匀即可。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第10张

    9、放入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上,留心馅就好了。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第11张

    10、再来准备奶黄馅部分,奶黄馅的所有材料混合均匀,过筛至锅中,中小火,炒至能抱成团即可(不沾刮刀),取出,揉成光滑的面团,奶黄馅就好了。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第12张

    11、取出一个奶黄馅包入一个留下馅。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第13张

    12、团圆,分别做完,奶黄留心馅就好了。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第14张

    13、取出一个饼皮面团,包入一个奶黄留心馅。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第15张

    14、慢慢往上推。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第16张

    15、团成圆形。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第17张

    16、用模具压出花型,依次摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中,中层,200度,烤10分钟后,取出刷薄蛋液,再入烤箱烤3分钟即可。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第18张

    17、好了😁。

  • 奶黄留心月饼的做法 奶黄留心月饼怎么做 第19张

    18、奶香浓郁,美美哒!

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