“自制的蔓越莓酱,几乎没怎么消耗,
用来做这款果酱戚风,一下子空掉半瓶。
还想着是不是应该加点蔓越莓干,
切出来一看,自有蔓越莓果粒点缀其间,
酸酸甜甜,细腻绵软。。。”
1、用料:蔓越莓酱55克,玉米油27克,低筋面粉40克,鸡蛋2个,白砂糖20克,柠檬汁4-5滴。
2、蔓越莓酱加入玉米油搅匀。
3、筛入低筋面粉,划“Z”字拌均匀。
4、加入蛋黄。
5、划“Z”字拌均匀,备用。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状,再分三次加糖打发。
7、最后打至湿性偏硬,提起打蛋头有坚挺的小弯钩。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
10、用切拌的手法拌匀。
11、倒入六寸圆模中,轻震几下磕出大泡,震平表面。
12、放入预热好的烤箱,中下层,上下火165度烤30分钟左右。
13、出炉震几下倒扣在晾架上冷却。
14、翻面。
15、脱模。
16、切块食用。
蔓越莓酱可以用其他果酱代替,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。