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“清晨伴随着和煦的阳光
来一片沾满果酱的欧包
一杯热乎乎的牛奶
旁边还有炒蛋和沙拉
享受美好的一天开始
包少油、少糖、低热量的特点
很符合当代人的健康养生观念
欧包进烤炉时一定要有蒸汽支撑
以形成脆硬的外壳
好的欧包内部会有不规则的大气孔
这是长时间发酵的结果
只需要提前一个晚上把材料混合好
放入冰箱冷藏一个晚上发酵
第二天拿出来烤就好
重点是免揉哦”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
免揉欧包的做法步骤
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1、在碗中依次倒入水,酵母,在加入面粉和盐。
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2、用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
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3、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出,约为原来的2-3倍大小,第一次发酵算是发酵完成。
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4、手抹面粉,取出面团,捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边重复以上动作,一边旋转面团(注意:面团黏手,因此需要一定量的面粉)。
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5、将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟。
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6、在面团发酵的过程中,法帅蒸汽烤箱提前预热,将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层,开启【烧烤】模式,230度/40分钟。
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7、在发酵好的面团上撒上面粉,并用刀片在面团表面划口。
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8、将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式,先【嫩烤】模式200度/20分钟,再【烧烤】模式200度/20分钟,法帅蒸汽烤箱自动跳转模式,无需多次调整。
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9、烘烤完成后,取出面包放凉,即可切片食用。
小窍门
欧包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)等为代表的欧洲人常吃的面包,在原料选用上与国内面包有很大区别。