“蜂蜜腰果酥,咬一口,腰果的酥香、蜂蜜的甜蜜、底层酥饼的奶香,满口都是香甜、余味久久不散,那甜蜜的感觉,难以忘怀。”
1、原料:白糖、奶油、鸡蛋、面粉、蜂蜜、黄油、腰果仁(成熟)。
2、先做饼底:面粉中加入软化的黄油25克、白糖12克。
3、搓成面粉碎。
4、加入蛋液。
5、揉成面团后,放入小烤盘中,我用的是长13厘米宽8厘米的小烤盘。
6、用勺子背将面团压紧在烤盘里,不要留空隙,尽量压实。烤箱预热175度完成后,放入烤箱烤25分钟,表面浅金黄色时取出。
7、现在开始做馅:腰果仁切碎备用。
8、将奶油、蜂蜜、黄油25克、白糖25克倒入锅中。
9、加热至黄油和白糖溶化,关小火,加热3、4分钟,熬成焦糖色。
10、加入腰果仁碎,搅拌均匀。
11、倒入烤盘中,用勺子背压平后。
12、放入烤箱中,175度,上下火,中层,烤8分钟左右即可,取出后充分晾凉后再切块。
13、成品。
小烤盘中垫上烘焙纸更容易脱模,烤好后要充分晾凉后再切,我晾了3、4个小时,也可以借助冰箱的冷藏室。腰果仁可以换成其他的坚果。此方有些甜,可以在做馅的时候,减些白糖量。