“黄、绿、红三色口味,冷盘笋口味变化版(竹笋或茭白笋皆宜)。
简单利用现成的美乃滋(蛋黄酱mayonnaise)或油醋酱,咖哩、千岛两种口味是混合一下就完成。罗勒(或九层塔)︰叶片切碎,混搭油醋酱或美乃滋都可以。”
1、水滚下茭白笋煮5分钟(或电饭锅蒸15分钟),稍凉后切块,混合各色酱汁后装盘。
2、【粉红千岛】美奶滋1大匙、西红柿酱1大匙、盐少许,
3、混合均匀后
4、【姜黄咖哩】美奶滋1大匙、咖哩粉1小匙、蚝油1小匙、盐少许,
5、混合均匀后
6、【青绿美乃滋】葵花油1大匙、醋2小匙、豆腐乳1方块、九层塔1小把
7、九层塔切碎加盐搓揉,与油醋搅打均匀。
★茭白笋做冷热色拉都好吃。
★美乃滋即(蛋黄酱mayonnaise),适合再加工调味。
★嗜辣,将粉红版改成呛红版~辣豆瓣+西红柿酱(1:1比例)。
★青绿可将九层塔叶改为芥末,但色彩较不明显。