准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
布丁: :
798公克细砂糖 :
199公克盐 :
4公克全蛋液 :
319公克焦糖: :
100公克热水 :
25公克麦芽糖 :
31公克 辅料
具体步骤
1. 将焦糖材料放入锅中,小火煮至呈琥珀色(煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦),装入布丁杯中备用。
2. 将牛奶倒入锅中,小火加温至约40℃左右时熄火,加入细砂糖与盐拌匀,再加入全蛋液以同方向拌匀,过滤后静置约30分钟。
3. 将作法2装入作法1的布丁杯中,移入预热好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟,取出,冷却后放入冰箱冷藏即可。