主料
太白粉 : 适量辅料
具体步骤
1. 鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
2. 将调味料混合均匀,将作法1的鸡肉块放入其中腌渍约30分钟后,沥干腌渍的水分,加入太白粉混合均匀。
3. 热锅,倒入适量油烧热至170℃时,放入作法2的鸡肉块炸熟后,转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。
4. 将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中,稍稍过油后捞起备用。
5. 先将红纸放置盘上,再放上白纸后,将作法3的鸡肉块摆入盘中,再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。