色彩缤纷的什锦鸡蛋皮如何做简单又美味

什锦鸡蛋皮这道菜的精华在鸡蛋皮的身上，制作的时候一定要记得认真细心哟，这道菜的名字特别有讲究，为什么叫什锦呢，因为成品菜肴色彩缤纷，十分美丽，所以取什锦俩字。什锦鸡蛋皮不仅好看，而且味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道老少咸宜的美食。

主料

辅料

具体步骤

将180g红薯粉加入200g冷水中，浸泡，搅拌均匀，过滤，将杂质去除。

将三个鸡蛋打入过滤好的面糊中，搅拌均匀，用平底锅加小火，放入少许花生油，将面糊适量倒入锅内，待表面煎至透明，翻面，煎至熟透即可，待冷却后切丝备用，将猪肉切丝腌制备用。

锅内倒入适量油，烧至六成热，将生姜爆香，把腌制好的猪肉倒入，翻炒均匀，将切好的鸡蛋皮倒入锅中，将盐、鸡精、葱花、生抽倒入锅中，翻炒均匀至熟，即可起锅。