稀卤鱿鱼羹这是一道丽水的特色菜肴,不仅深受丽水当地家家户户喜欢,而且还是结婚眼上的必点之菜,收到来自全国各地人的喜爱。传说这道菜是北宋流传下来的,“稀卤螟脯”谐音为“希卢”和“民富”相传,稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼一举成名。这道菜烹饪起来难度不大,但是口感细腻醇厚,又有些微辣,十分好吃、还富有营养
主料
鲜鱿鱼 :适量辅料
胡椒粉 :适量具体步骤
鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水,冬笋切丝,瘦肉切末,马蹄切粒,干香菇泡发切粒,香菜切段备用。
锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒,盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。(如果调得太稀了,会没什么味道,要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。
出锅倒入碗中再撒胡椒粉,最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃,味道好。