自制炒肉松如何做简单又美味

许多了面包上少的可怜的来自西方国家的肉松，就开始无比怀念家庭作坊自制的健康又美味的炒肉松。现在就和小编一起来回顾这道经典美味的制作吧。分量十足的猪瘦肉，加入酱油，辣椒，盐等调味品，经过油锅里慢慢的翻炒，味道绝对很美味。

主料

辅料

具体步骤

【肉块处理】挑选黑毛猪的后腿肉，将瘦肉顺其纤维纹理切成肉条后再逆着肉的纹理横切成小块(约3cm)

【去血水】热锅加入水、葱段、姜片煮沸，再放入切好的肉块川烫，去除血水、杂质及腥味。

【上色】将肉块捞起，倒掉锅内的余水、辛香料并稍加清洗、擦净后，开中火、用少许猪油先将蒜(拍扁)爆香，再放入川烫好的肉块、酱油、米酒、冰糖拌炒均匀，转小火、盖锅闷煮约10分钟。

【炖软烂】接着将炒锅内的肉连同汤汁、3碗水(略盖过食材)倒入压力锅继续闷煮30分钟，再关火待压力阀弹开。

【翻炒】将压力锅内的的肉捞起放入炒锅，小火拌炒、收剩余汤汁，一边翻炒一边用锅铲将肉块压散成丝，待肉块全部松散且水分完全炒干时(约1小时)，就成为金黄酥香的肉松。