主料
高粉 :200辅料
酵母 :4具体步骤
1. 在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2. 将面粉与糖混合均匀;
3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4. 将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5. 将碱、水、拌匀;
6. 用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7. 重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8. 在操作台上刷上油;
9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10. 将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11. 锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12. 捞出沥油即成。