这道特制鱼滑做法 也是非常特别的,鱼肉做出来的鱼丸,它的口感非常的清鲜,而且也十分的q弹顺滑,另外,它里面含有丰富的蛋白质,吃起来比起猪肉丸子来说会更加的有营养,而且也非常容易被人体所吸收,很适合用来当做下饭菜或者是煮火锅的适合食用,都是非常不错的,
主料
鱼 :适量辅料
蛋清 :适量具体步骤
做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀
; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。