重庆火锅店面生意不好的原因

火锅一直是中国人餐桌上的最爱，天冷的时候要吃火锅，天热了依然也要吃火锅，人们对于火锅的喜爱程度是难以用言语来表达的。火锅以地区的不同而不同，包括有北京涮羊肉、北方小肥羊、东北火锅、重庆火锅等。而其中重庆火锅因为其麻、辣、鲜、香而闻名，因而世界各国的人们都非常喜爱，日本也因此而产生了日本火锅，所以如今大街小巷到处都是火锅店，从而导致火锅店的泛滥，导致人们的反感，下面我想向大家分析一下重庆火锅店面生意不好的原因。

重庆火锅生意不好怎么办?浅析重庆火锅店面生意不好的原因!

一、找原因

事出必有因，火锅加盟店生意不好肯定也是有原因的。首先，我们应该分析生意不好的原因，生意不好可能的原因有这几个：人群变动，比如在大学附近，学生搬到新的校区;口味变动，比如总部油料发生变化导致口味变了;自己服务没做好;天气原因等等。这些都可以影响到店面的生意，我们要做的就是努力找出到底是什么原因。

二、不要盲目降价

火锅店生意不好切记盲目降价，生意不好不一定是价格高了的原因，其实，现在人们的生活越来越好了，更多人去店里消费不仅仅是只受价格因素的影响，很多因素都能影响到顾客要不要去这家火锅店消费，例如：服务、口味、环境等等。

所以在店铺生意不好的时候，不要盲目降价，这样只会起反作用，很容易让火锅店陷入恶性循环，降价的时候有生意，而不降价的时候生意惨淡，这样只能长期降低价格，但是为了保住利润，很多火锅店选择降低菜品质量，开始偷工减料，恶性循环终究损坏的是自己的口碑。

三、以服务和口味战胜顾客

其实餐饮行业万变不离其宗的点还是在于服务和口味上，我们应该将两者都抓，不应该只专攻一点，要在这两点保持平衡，产生一种我下次还要来的消费心理，多注意细节，从内心出发，观察客户的行为，寻求他们的认同感，这样会让顾客在心理给你的火锅店设定好印象。

四、在产品上下功夫，做好品质

提高菜品质量，自然是能留住顾客的，在现在，很多重庆火锅加盟店为了节约成本，提，往往会在原材料这些地方下功夫，原材料是最基础也是最重要的东西，如果质量下降，菜品的口味自然会受到影响，这样对于店铺整个运营都会造成影响，所以，在竞争激烈的今天，不要以为的去打价格战，做好品质才是火锅店的长久经营之道。

通过以上有关重庆火锅店面生意不好的原因分析，我们可以清楚的了解到首先是因为人群的变动、口味的改变、服务不到位以及天气不好等等原因；其次是可能盲目降价了，生意不好不一定是价格的原因，因此盲目降价会牵动原材料的随之改变，由此恶性循环；再次是服务和口味的问题，服务不好、口味也不好，生意自然是不会好的。因此一定要在产品上多下功夫，以菜品取胜才是王道，其他只能起到一个辅助作用。通过以上的分析希望给您开重庆火锅店带来一些帮助，有一定的启发。