把春笋放入沸水中煮熟煮透,再炒着吃就不涩了。去除春笋的涩味还有很多种方法可以,如:把春笋去皮之后放入黄酒中浸泡,之后再用清水冲洗,就可以去除春笋的涩味;或者把春笋去皮切片,用食盐腌,腌完之后需要用清水多冲洗几次,用盐腌制过的春笋还能延长保存时间。