怎么用小苏打处理鸭肠

腌制。将鸭肠处理干净，放入盆中，添加6克至8克的食用碱，三克小苏打，以及适量的料酒、葱段、姜片、食用盐，搅拌后放入冰箱，腌制4个小时至6个小时。腌制后的鸭肠，需要放在流动的水中，漂洗一个小时至两个小时，可以将碱味去除。腌制鸭肠的时间不宜超过8个小时，以免影响鸭肠品质。