焯水。花菜炒肉时,将花菜进行焯水处理,既可以缩短炒花菜的时间,也能保持花菜的口感。花菜炒肉是常见的美食,制作的主要材料为花菜、肉片,辅料包括食用盐、生抽、胡椒粉等。肉片在炒之前,需要放在碗中,添加料酒、生抽、胡椒粉等佐料搅拌后腌制10分钟。