1、制造工艺不同。生抽以大豆为主要原料,经过在阳光下晾晒,人工接入种曲,发酵而成。老抽在生抽的基础上,加入焦糖制作而成。
2、颜色不同。生抽是红褐色,老抽是有光泽的棕褐色。
3、味道不同。生抽有咸味的同时还有一种甘甜的味道,老抽只有咸味。