变黑且微软。牛油果皮由青绿色逐渐变为黑色,且按压表面微软有弹性。没有成熟的牛油果比较硬,而且食用口感比较差,带有涩味;成熟的牛油果吃起来口感细腻顺滑,果味清香,具有很高的食用价值,吃法也多种多样,可以切开后加上白砂糖食用,也可以做成牛油果沙拉食用等。