“女儿最爱吃的饺子馅就是韭菜馅的,为了让她多吃几个,这次特意包了几个老师教的波波饺,虽然我捏的不够均匀,但还是受到女儿的大加赞赏,小孩子对你的夸奖总会毫不吝啬,这一点我竟自叹不如。”
1、肉馅中放入姜末,花椒面、葱末、搅拌均匀。
2、将切好的韭菜放入肉馅中,放盐搅拌均匀。
3、将面粉用水和好,揉成光滑不粘手的面团,放在盆中醒一会。
4、醒好的面揉搓,揪成小剂子,擀成面皮。
5、取一面皮,包入馅,将面皮对折封口成半圆形。
6、食指稍过拇指前,捏住饺边,拇指微微将饺皮往前推出褶折,顺势拇指向后推出褶折,重复褶折,一直推至右端,这样一只波波饺就完成了。
7、锅中水开后煮饺子。
推褶折时,也可以都向前推,只是要间隔一定的距离。