荞麦面有什么好处

荞麦面是一种日式食物。那么荞麦面有什么好处呢，它的营养价值又有哪些？它的注意事项又有哪些？这里都详细的给大家介绍了，希望对大家有所帮助。如果还有什么不懂得，大家都可以留言咨询哟，我一定会为大家解答疑惑的。

一、荞麦面有什么好处

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

二、荞麦面做法

味噌牛肉荞麦面

食材：牛腱225克,苦荞麦粉300克，海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克，豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

做法：

1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用。

2. 荞麦面煮熟备用。

3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤。

4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟。

5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用。

6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

麻酱荞麦面的做法

食材：荞麦面，黄瓜丝，麻酱，香菜，辣椒油，蒜，盐，芥末油

做法：

1.荞麦面煮熟控水

2.凉水冲洗沥干水分

3.黄瓜切丝

4.麻酱加凉白开水调成糊

5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)

三、荞麦面的注意事项

1.煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。

2.荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。

3.田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。

4.煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。

5.《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

以上就是我为大家所介绍的荞麦面有什么好处，此外，我也要提醒广大消费者，购买面粉时尽量到一些信誉比较好的商场，品牌好，质量等级好的面粉。大家一定要选择带有绿色食品标志的面粉。这样才能做出好的芥麦面，才能吃到健康的芥麦面。

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