怎样做皮冻更好吃

皮冻适合喜欢吃猪皮的人食用，对于小编减肥的人来说，估计就补太适合了，但是小编下面给大家介绍下不油腻脂肪不高的皮冻做法，皮冻吃起来特别的爽口，适合凉拌，但是前期需要先把猪皮处理干净，不能有味道，不然就吃起来就太奇怪了。一起来了解下吧。

一、皮冻简介

皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。

每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。那怎样做皮冻呢？做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。

二、怎样做皮冻更好吃

食材

猪皮1000g 盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺步骤 

1、生猪皮，洗净，切长段。 

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。 

7、水开后捞出猪皮。 

8、把准备用的调料用纱布包好。锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

10、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 

11、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

三、其他做法

1、清鲜皮冻

用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。

2、浓汁皮冻

这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

3、无脂皮冻

这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦!

那怎样做皮冻呢？上面的方法小编已经简单介绍过了，感兴趣的朋友记得操作一下呢。但是也不能多吃，毕竟也是含有脂肪的食品，吃多了不利于身体健康，处理不好的皮冻会非常的油腻，怕油腻的朋友建议可以蘸醋或者是柠檬汁食用呢，柠檬汁不仅能解腻还能促进消化，对肠道是挺友好的，建议可以多加一点搭配食用。