可惜好多人都不知道这么吃！|芋头发芽了还能吃吗

“芋头发芽了，怎么办，是要扔了？还是能吃？“每个人看文章之前肯定会涌现出这样一些疑惑。如果大家有常识的话，都会知道马铃薯发了芽是不能吃的，因为发了芽的马铃薯含有毒素，那么芋头发了芽到底能不能吃呢，今天小编就来带你们看看，芋头发了芽到底能不能吃呢？

一、芋头的好处

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用;

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

二、芋头发芽了还能吃吗

有时候芋头买多了，放很久没有煮，芋头就会容易发芽哦。大家都知道，土豆发芽了是有毒的不能吃。那么芋头也是有毒的吗?

其实芋头发芽还是能吃的哦。因为芋头本来就是从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖而已，即使芋头发芽也未产生龙葵素哦，所以，发了芽的芋头吃了对身体也未有什么不好呢。

除了土豆发芽后会产生龙葵素，是一种毒素，坚决不能吃外，吃了会导致腹泻。其他的不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等，花生发芽后也能做好菜吃。

三、芋头孕期还可以吃吗

芋头的营养价值很高大家都了解。在孕期的时候孕妈妈都会担心发胖。所以害怕芋头的热量很高，不敢吃。那么孕妇可以吃芋头吗?

答案是肯定的，孕妇在怀孕期间需要补充适量的营养，不仅仅是为了确保自己身体机能的正常运作，还要为肚子里面的宝宝增加足够的营养。母体的营养足够，才能让宝宝发育得健全。另外，芋头作为高淀粉食物，不仅仅不会增加孕妈妈的体重，还具有一定的减肥功效。

芋头的膳食纤维含量很高，含有丰富的碳水化合物，营养含量高，但是热量不高，非常适合怀孕期间的准妈妈食用。值得一提的是，芋头是一种很好的碱性食物，能够中和体内过多的酸性物质，有助于缓解孕吐时产生的孕妇胃肠不适情况。值得注意的是，孕妇处于孕育的重要时期，饮食习惯要进行合理的调节，但是不能因为害怕肥胖就禁止营养价值高的食物的进食，直面身体发生的变化，做好迎接宝宝的准备。

现在大家知道了吧，芋头发芽了还能吃吗可跟发芽的土豆不一样，当然能吃！而且芋头的营养价值比马铃薯的营养价值高，且热量比马铃薯低。大家都知道市面上的薯片，薯条的源头是什么吧，所以其实芋头是对人体很好的一种食物，发了芽一样可以吃，希望小编这篇文章能帮到大家。