如何挑选新鲜额黄牛肉|黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些

牛肉是大家经常吃的一种肉类，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，多吃牛肉有助于增长肌肉。现在市场上买的牛肉分为黄牛、水牛、耗牛和乳牛四种，那么黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些？

一、黄牛肉和普通牛肉的区别有哪些

在菜市场里，牛肉的种类很多，其中普通牛肉和黄牛肉的营养价值和价格有一定的差，黄牛的口感要更好一些，价格稍贵一些。那我来给大家讲一下黄牛肉和普通牛肉的区别吧。普通的牛肉通常是人工饲养的肉牛，这种牛产的肉多，有助于提高销量。黄牛肉一般是呈棕红或者暗红色的，肉中所含的肌肉纤维很细，脂肪是黄中带白的；从牛的骨骼上来看，黄牛的胸骨柄是呈三角形状的，肋间隙比较大;黄牛肉很容易煮熟，肉质鲜嫩，口感极佳。

二、如何挑选新鲜的黄牛肉

1.我们应该先看牛肉的颜色，新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，有一些光泽，脂肪是白色或者是奶油色的，而且牛肉外表微微发干，这一点在冬天尤为显著，在其表面很容易形成薄薄的风干膜;不新鲜的牛肉肌肉表面没有光泽，颜色比较暗，脂肪是黄绿色的。

2.可以用手按压牛肉，新鲜的牛肉是很有弹性的，肌肉纤维又细又密，用手指按压出坑后可以立即恢复；不新鲜的牛肉在用手指按压后会留下明显的痕迹，凹陷不能恢复。

3.新鲜的牛肉味道比较鲜，而不新鲜的牛肉会有一种臭味。

三、做家常菜如何挑选牛肉

1.如果大家要包牛肉馅的饺子或者包子，可以选择牛的上脑、脖头等部位，这些地方的肉质实嫩，肥瘦相间，出馅多。

2.炖牛肉一般用胸脯的部位，这个部位的牛肉筋多，肉质鲜嫩，肥而不腻。

牛肉作为生活中十分常见的食物，味美肉嫩，含有极高的营养价值，深受大家的喜爱，它的不同部位肉质不同，脂肪含量不同，因此也有着多种的美味吃法，比如有土豆炖牛肉，牛排、酱牛肉、红烧牛肉、生拌牛肉丝等，都十分的好吃，大家可以自己动手做起来!