1、红薯蒸熟,趁热取出,捣碎成泥。
2、撒上酵母粉,筛入面粉。
3、活成软硬适中面团,盖保鲜膜保温、保湿发酵。
4、面团发酵涨大到原来的2-2.5倍时,手指中间捅个孔,稍后可恢复成原状。
5、取出发酵好的面团,加面朴揉排出空气。
6、包入黑芝麻,活均匀。
7、面团擀成1厘米厚的面片。
8、切成条状。
9、捏两端旋转成麻花状。
10、做好的麻花条,盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。
11、蒸锅锅开后,麻花条上锅,大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。
12、成品,比油炸的更健康。