“羊肝营养丰富有明目的功效。这次做了酱羊肝,孩子还吃了几块,不过还是有点腥膻味。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。”
1、羊肝泡水2小时以上,中间换水。去除毒素
2、准备好调料
3、锅中坐水焯羊肝
4、焯好的羊肝捞出洗净血沫
5、另起锅,倒入水,放入料酒、老抽和酱油
6、放一勺白糖
7、放适量盐搅匀
8、放入羊肝
9、放入葱姜蒜
10、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
11、盖盖,大火烧开转中小火炖煮30分钟
12、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
13、羊肝切片,摆入盘中
14、蒜切末,倒入酱油,蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
羊肝焯水时不要盖盖,用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里,羊肝是干净的水变得浑浊了