“舒芙蕾草莓果酱的甜度制作草莓酱心恰好,所以没有放白砂糖,如果偏好甜,可以根据个人口味添加(在第二步骤和牛奶一起隔水加热)。”
1、准备材料。
2、先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入牛奶隔水加热拌匀至无颗粒。
3、再加入草莓果酱搅拌均匀,冷却至25℃左右。
4、最后加入淡奶油(打发至五成)搅拌即可,慕斯浆就完成了。
5、将草莓切半,围模具装饰一圈。
6、底层铺上一层蛋糕胚,挤入草莓慕斯浆。
7、重复步骤6操作,并抹平。
8、开始制作淋面,首先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入纯净水,隔水加热搅拌匀至无颗粒。
9、加入草莓果酱拌匀即可。
10、将淋面均匀淋上,放入冷冻即可。
11、将冻好的慕斯脱模。
12、最后装饰即可。
脱模的时候,可以使用火枪喷一下,这样更容易脱下模具。