“腌笃鲜在江南的的春天,家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”,错过这一鲜滋味,就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天,鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”;腌笃鲜,吃的就是一个“鲜”。
”
1、准备好食材。
2、处理干净所有食材,春笋剥去外壳切去老头,生姜切片,香葱打结部分切葱花,咸肉切片,鸡切块状。咸肉先用1勺料酒腌制一下;锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤,再切成滚刀块。
3、锅中加入清水放入,放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起,用温水清洗一遍。
4、把除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中,加入适量水和1勺料酒,水没过食材。
5、电饭锅选择“煲汤”2个小时。
6、待煮到1小时时把春笋放入。
7、继续煮到结束,尝一下咸味适当添加食盐即可。
8、撒上葱花后上桌。
9、喜欢的朋友还不快去试试!
腌笃鲜里,可以根据自己喜欢的食材添加辅料,比如,百叶结,莴笋,腐竹等等。
注意的是咸肉本身是咸的,一定等煮好后品尝一下咸味,再考虑添加盐!!