“去菜场,看到鲜蹦活跳的太湖白虾,一问价格,每斤才20元。这也太便宜了吧!要知道这几天韭黄都要9元一斤了。二话没说买了15元,回到家虾子还在乱跳呢!今天决定换换口味,不再盐水煮,而是用做油爆河虾的做法来做油爆白虾。出锅后,我家小吃货先尝了一下,非常认可这种做法。”
1、买回的新鲜太湖白虾,用清水洗净。
2、把葱切成葱花,姜和蒜分别切成末、红辣椒切粒备用。
3、起油锅,爆香姜蒜末和一半的红椒粒。
4、放入白虾大火快速翻炒片刻。
5、加点料酒。
6、接着再加点盐、生抽、老抽、砂糖炒匀。
7、起锅前撒上葱花和另一半红椒碎。
8、出锅装盘。
太湖白虾,为了品尝它的原汁原味,我们本地一般都做成盐水白虾,偶尔换换做法,味道也不错。