1、准备新鲜的麻鲢一条,除去内脏,腮和黑膜,清洗干净。
2、准备适量生姜,大蒜,和香葱。
3、炒锅内放入适量油,加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。(这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了)
4、倒入少许生抽翻炒,熄火。
5、把炒好的调料浇到鱼身上,均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。(这里把料炒好,再蒸鱼,鱼蒸出来更入味)
6、盖上锅盖,上汽后蒸十五分钟左右。
7、炒锅内放少许花生油,把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道,如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
8、在鱼上洒上葱花,把汤汁浇到上面。
9、成品。
剁椒、蒸鱼豉油、生抽,鸡精都含有盐分,为了麻鲢鱼味道的鲜美,不需要放过多的盐。