砂锅鱼头煲的做法 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲 砂锅鱼头煲怎么做

“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅鱼头煲的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、准备好调料。

• 3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

• 4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

• 5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

• 6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

• 7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

• 8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

• 9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

• 10、锅中余油，爆香葱姜。

• 11、倒入五花肉，煸炒。

• 12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

• 13、放入煎好的鱼头，煮开。

• 14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

• 15、待豆腐入味，下入土豆粉。

• 16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。