“没有烤箱也能做出美味的叉烧,灵感来自一次做糖排骨,没看好火(因为跑到厅里看电视),等闻到香味时,马上跑去打开盖子,锅底已没水了,只看到排骨被热气逼出来的油,赶快拿筷子夹上盘,幸好没焦,还挺香的,而且颜色很好看,黄黄的。人家说“因祸得福”,我这是“因大意得美食”呢!哈哈!”
1、肉洗净沥干水,切粗块,放盐、生抽、老抽淹(放冰箱保鲜格淹3小时左右),也可以隔夜腌。
2、砂锅盛一碗水左右,水开放肉,等水再开把肉翻转另一面,盖好盖转小火(一点火),焖30分钟。
3、够时间打开盖子放糖,盖子继续焖15分钟。
4、拿开盖子转大火,用筷子不停画圈搅拌,中间需将肉翻转,直至汁收干。