1、葱姜切丝,蒜切沫,胡萝卜切丝,青椒切丝
2、木耳提前泡发,切丝
3、豆腐切条,想切得再细点,没敢冒险,怕煎断了不好看
4、小碗里放入两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺料酒,两勺淀粉,半小碗清水,调匀
5、锅烧热,放入适量植物油,油冒烟,下入豆腐条。先不要用铲子铲,前后晃动炒锅,不粘锅就行,成形后再小心翻面
6、把豆腐煎至金黄色
7、盛出待用
8、把胡萝卜放入锅中翻炒至变软,盛出待用
9、锅中放入适量植物油,爆香葱姜蒜
10、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
11、放入尖椒和木耳翻炒
12、放入胡萝卜丝和豆腐条
13、然后放入小碗中的调料,大火翻炒均匀关火
14、成品