“冬天杀猪后,我妈会把小肠清洗干净,切小丁跟辣椒酱和玉米粉混合,放入土陶坛密封半年之久。
夏天是洋芋(土豆)成熟的季节,小时候经常跟洋芋打交道。什么洋芋丝、洋芋片、洋芋粑粑、孔洋芋……永远都吃不腻!
秋天,趁着中秋佳节来临之际,我妈就会开坛来个猪肠子孔洋芋,那叫一个香啊!没有菜都可以干个三碗😂”
1、土豆刮皮切块,梅豆去筋洗净、腊肉切薄片、猪肠子面装一小碗。猪肠子面可以用揸广椒代替,某宝有售,没有也可不放!
2、锅烧热加少量油,再倒入腊肉翻炒,炒至肉片微曲。
3、加入一勺老干妈辣酱,炒匀。
4、土豆最好多炒炒,炒个四五分钟,再倒入梅豆,继续翻炒。
5、加2小勺盐,炒匀。
6、盖盖子大火烧🔥,十几分钟的样子,不要走开哦!
7、等到没什么水的时候均匀的撒上猪肠子面,开中小火,盖盖子闷2分钟。
8、再倒入一点隔夜饭,也可不放,随意。关小火,让它把土豆炕出锅巴,这里大概要二三十分钟!
9、等把水份全部炕干,就可以开吃啦!
10、金黄金黄的锅巴,好诱人😍
11、香喷喷的腊肉,我的最爱!
12、一个接一个,好好吃😋!
13、想吃吗?可以动手试一试哦!
1.一定要用不粘锅,不用担心烧焦,锅巴也不会粘锅。
2.事实证明这种豆子不好吃,一煮就烂,没有四季豆好。
3.想要锅巴,一定要小火、小火慢慢炕,不要着急喔!
4.还可以在里面放入南瓜、山芋,又是不一样的口感,尝试一下吧!