“三九寒天,吃羊肉的最佳季节来了,赶紧给家人补起来,羊肉的做法很多,你家都怎么做,我家就喜欢炖着吃,全家人就爱这一口,滋补暖身,爽口开胃,每次都要炖一锅,吃菜喝汤,做少了不够吃。”
1、买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时,注意中间换两次水,泡出血水。
2、浸泡好的羊腿放入高压锅中,加入适量的水。
3、葱、姜去皮洗净切段、切片,各种调料过水冲一下。
4、压力锅中加入所有的调料和料酒。
5、盖上锅盖大火烧开,中火压45分钟。
6、出锅,烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用。
7、酸菜洗净,反复冲洗干净,切丝,攥掉水分。
8、炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱、姜,加入酸菜翻炒。
9、加入少许生抽翻炒。
10、加入适量的烀羊肉的羊汤,加入羊腿骨和羊肉大火烧开,中火炖5-10分钟左右。
11、炖好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝汤,酸爽开胃,汤汁泡饭特香。
12、加入盐调味,出锅。
1、烀羊腿很软烂,适合老人孩子吃,不喜欢烀羊肉,可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀,比如花椒大料,如果不能保证新鲜还是要加这些调味料,味道更鲜美。