1、排骨剁成小块。
2、菠萝切小块用盐水处理过备用。
3、姜数片备用。
4、准备老抽、米酒、米醋、喼汁备用。
5、准备番茄酱、糖、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。
6、将排骨放入盆中。
7、把盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡粉加入盆中。
8、把排骨和调料拌匀腌制半小时以上。
9、把余下的调料加入1匙生粉和5匙水调成碗汁备用。
10、热锅倒入油和姜片爆香。
11、姜爆出香味后把排骨放下锅。
12、将腌制好的排骨下锅翻炒到完全断生没有血水为止。
13、然后加入少许开水。
14、盖上锅盖煮上五分钟。
15、五分钟后开锅翻炒几下收干水份。
16、把调好的碗汁下锅。
17、最后把菠萝下锅快速翻炒几下。
18、这样就可以出锅了。
19、酸酸甜甜再配上白饭。