1、豆腐半块。
2、切成四方小块。
3、草鱼一条,洗净切块。
4、蒜头两个,姜片四片,香叶两片。
5、热锅热油,把鱼肉表面的水分擦拭干一些,防止油溅,也可以撒些盐,按理来说油中加盐是不科学的,不然就盖上锅盖吧,我就是这样做的。
6、鱼肉表面变色后下入香料。
7、香料煸出香味后下入调味料:盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少许,清水适量煮开。
8、再把鱼肉撇到一边下入豆腐。
9、把豆腐垫在底部,浸没在汤汁中。
10、大火烧开入味,下入鸡精即可。