1、丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中。
2、木耳泡发洗干净后摘小朵,粉丝泡软,豆瓣剁碎。
3、郫县辣酱一大汤匙勺、料酒一大汤匙勺、醋1大汤匙勺、酱油1/2大汤匙勺、糖1/2大汤匙勺、姜末、葱末放入碗中调匀备用
4、锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中。
5、锅中放少许油,放入丝瓜块略煎盛出。
6、粉丝和木耳放入烧热的煲中,加清水不要让粉丝沾锅,在粉丝上面置上丝瓜。
7、炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒至出红油,再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开。
8、然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。