1、弯丫鱼、豆腐
2、姜、蒜、干辣椒
3、锅烧热,要能看到有烟出来,然后倒入食用油,把姜,蒜稍炸一下
4、捞出姜蒜,把弯丫鱼放进油锅
5、二面都煎一下
6、烹入黄酒,盖上锅盖稍闷一分钟,然后加入醋,盐,冷水,水刚好没过鱼。
7、盖上锅盖,等水烧开,这时鱼汤已有些显乳白色了
8、把鱼及汤转移到砂锅,并放入刚才炸过的姜,蒜,把干辣椒也加进去,小火慢炖30分钟
9、最后洒上葱花及胡椒粉