1、把肉丝用清水浸泡二十分钟,泡出血水。
2、丝瓜去皮,切滚刀块。备用。
3、把洗干净的肉攥干水分,放一勺料酒,两勺生抽,少许胡椒粉,一小勺淀粉。用手抓上劲,在放少许的食用油。腌制二十分钟。
4、起锅烧油,把肉丝滑开变色。盛出备用。
5、在起锅烧油把丝瓜放入锅中煸炒变色。
6、放入肉丝翻炒,放少许料酒,两勺生抽少许的食用盐。大火翻炒。
7、在放入葱段,蒜末翻炒均匀即可。
8、出锅装盘。
丝瓜要先煸炒出水分,才能更好的吸收肉的香味。